Witt Etna Rotante Control 13 Biscotto di Sorrento pour une pizza napolitaine parfaite Saputo Stone

Biscotto di Sorrento Ø 33 × 2 cm pour Witt Etna Rotante Controll 13

Le biscotto di sorrento pour pizza napolitaine, d'un diamètre d'environ 33 × 2 cm, est spécialement conçu pour les fours à pizza tels que le Witt Etna Rotante Controll 13. Ce biscuit est l'option idéale pour ceux qui souhaitent préparer une véritable pizza napolitaine avec un fond cuit uniformément et une croûte aérée, même à des températures élevées.

Fabriqué à la main par Fornace Aversa à Sant’Agnello, sur la péninsule de Sorrente en Italie, chaque biscuit est un véritable chef-d'œuvre. Chaque pierre est faite à partir de matières premières naturelles, façonnée à la main, puis cuite. Ainsi, chaque biscuit est unique et loin d'être un produit de masse standardisé.

Artisanat Italien Authentique de Sorrente

La composition particulière de l’argile provient de la région autour de Sorrente, influencée par des éléments minéraux et volcaniques. Les composants caractéristiques comprennent l'argile, le silicium et la pierre ponce, conférant au biscotto sa structure poreuse typique et ses excellentes propriétés thermiques.

Cette structure naturelle permet au biscuit de stocker la chaleur de manière fiable, en la diffusant plus uniformément et délicatement au dough de la pizza que de nombreux autres pierres à pizza classiques.

Dégagement de chaleur contrôlé pour une pizza parfaite

À des températures très élevées, un type de pierre comme la chamotte peut transférer la chaleur trop agressivement, ce qui peut brûler la base de la pizza avant que le bord et la garniture ne soient complètement cuits. En revanche, le biscotto di sorrento possède une faible conductivité thermique, permettant une libération contrôlée et uniforme de la chaleur.

Les résultats sont impressionnants :

La porosité naturelle est l'une des caractéristiques clés du biscotto di sorrento. Sa structure poreuse favorise l'absorption d'excès d'humidité du dough tout en assurant une répartition homogène de la chaleur. Ces propriétés offrent les avantages suivants :

• un fond de pizza cuit uniformément
• moins de risque de brulures
• une croûte aérée et bien développée
• une cuisson équilibrée de la croûte et de la garniture
• plus de contrôle à des températures de cuisson très élevées
• des résultats authentiques dignes d'une pizza napolitaine

Haute porosité et absorption d'humidité

Deux types de biscuits, le biscotto di sorrent et le biscotto di casapulla, sont conçus pour des températures de cuisson élevées, mais le premier se démarque par sa composition matérielle et son transfert de chaleur délicat.

Sa structure en pores favorise l'absorption de l'humidité, réduisant ainsi le risque de brûlure du fond de pizza.

• absorption élevée de l'humidité
• répartition uniforme de la chaleur
• stockage thermique prolongé
• transfert de chaleur contrôlé
• croûte croustillante avec garniture juteuse

Différences avec le Biscotto di Casapulla

Le biscotto est produit par Fornace Aversa suivant des méthodes artisanales traditionnelles. L'entreprise, basée à Sant’Agnello sur la péninsule de Sorrente, perpétue une riche tradition italienne dans la transformation de l'argile et des matériaux réfractaires.

Chacune des pierres étant façonnée, séchée et cuite à la main, il est normal que chaque biscotto présente des variations de forme et d'apparence. Ces différences soulignent le caractère artisanal du produit.

Fabriqué à la main par Fornace Aversa

Attention, le biscotto devrait être chauffé lentement et progressivement pour la première utilisation. Il doit être nettoyé sans eau ; les résidus peuvent être enlevés à sec avec une brosse appropriée après refroidissement complet. Avec le biscotto di sorrento, vous assurerez une cuisson uniforme et délicieuse pour vos pizzas artisanales, offrant une véritable expérience napolitaine grâce à une chaleur équilibrée et une texture parfaite.

Comme les pierres sont fabriquées, séchées et cuites à la main, chaque Biscotto peut présenter de légères différences visuelles et dimensionnelles. Ces variations sont des caractéristiques typiques d’un véritable produit naturel artisanal.

Produit détails

Les dimensions indiquées de env. Ø 33 × 2 cm sont des valeurs indicatives. Chaque pierre étant fabriquée individuellement à la main, le diamètre, l’épaisseur, le poids et la forme peuvent toujours légèrement varier. Des écarts de quelques millimètres sont tout à fait normaux avec cette méthode de fabrication traditionnelle.

Les caractéristiques typiques peuvent notamment être :

• Produit : Biscotto di Sorrento rond
• Fabricant : Fornace Aversa
• Lieu de fabrication : Sant’Agnello, péninsule de Sorrente, Italie
• Convient pour : Witt Etna Rotante Controll 13
• Dimensions : environ 33 × 2 cm
• Forme : rond
• Matériau : mélange d'argile naturel avec des éléments minéraux et volcaniques
• Caractéristique : haute porosité et libération thermique contrôlée
• Origine : 100 % Made in Italy

Ces caractéristiques ne constituent en aucun cas un défaut et n’ont aucune influence négative sur la fonction ou les performances de cuisson du Biscotto. Elles soulignent au contraire le caractère artisanal et la fabrication traditionnelle du produit.

Détails du produit

• Produit : Biscotto di Sorrento rond
• Fabricant : Fornace Aversa
• Lieu de fabrication : Sant’Agnello, péninsule de Sorrente, Italie
• Compatible avec : Witt Etna Rotante Controll 13
• Dimensions : env. Ø 33 × 2 cm
• Forme : ronde
• Matériau : mélange d’argiles naturelles avec composants minéraux et volcaniques
• Fabrication : artisanale et traditionnelle
• Caractéristique : forte porosité et diffusion de chaleur contrôlée
• Origine : 100 % fabriqué en Italie
• Contenu de la livraison : 1 pierre Biscotto

Vidéo sur le Biscotto di Sorrento

Conseils d’utilisation

Le Biscotto doit être préchauffé lentement et par paliers. En particulier lors de la première utilisation, il est recommandé d’augmenter progressivement la température afin de permettre à l’éventuelle humidité résiduelle de s’échapper en douceur.

La pierre ne doit pas être nettoyée ni trempée avec de l’eau. Les légers résidus peuvent être retirés avec précaution à l’aide d’une brosse sèche ou d’un grattoir adapté, une fois la pierre complètement refroidie.

Remarque

Avec le Biscotto di Sorrento rond pour l’Unold Enzo 68916 et le RGV Vulcano, vous obtenez une pierre de cuisson italienne authentique, faite main, pour hautes températures. Sa porosité naturelle, la restitution contrôlée de la chaleur et sa forte capacité d’absorption de l’humidité créent les conditions idéales pour une pizza au fond uniformément cuit, au bord aéré et à la garniture juteuse.

Artisanat italien authentique de Fornace Aversa – fabriqué sur la péninsule de Sorrente pour une véritable Pizza Napoletana.

Remarque importante : étant donné qu’il s’agit d’un produit naturel fabriqué à la main, les dimensions, le poids, la couleur, l’épaisseur et l’aspect de surface peuvent différer des illustrations et des dimensions indicatives. Ces écarts sont liés au processus de fabrication et ne constituent pas un motif de réclamation tant que la fonction de la pierre n’est pas affectée.