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Biscotto di Sorrento original – rond Ø 40 cm × env. 2 cm

Découvrez la pizza comme dans une pizzeria napolitaine traditionnelle : le véritable Biscotto di Sorrento est assurée par la Fornace Aversa fabriqué sur la péninsule sorrentine en Italie.

La Fornace Aversa est synonyme de production artisanale traditionnelle et fabrique le Biscotto selon des procédés transmis de génération en génération à partir d’argile régionale. La pierre obtient ainsi sa porosité caractéristique et une diffusion de chaleur particulièrement douce.

Grâce à ces propriétés, le Biscotto est parfaitement adapté aux fours à pizza à très haute température. Il absorbe une partie de l’humidité de la pâte à pizza et restitue la chaleur emmagasinée de manière uniforme et délicate au fond de la pizza.

Résultat : une corniche cuite de façon aérienne et un fond uniformément doré, sans que la pizza ne brûle trop vite à haute température.

Les propriétés particulières du Biscotto di Sorrento

Produit original de la manufacture Fornace Aversa

Le véritable Biscotto di Sorrento est fabriqué par Fornace Aversa produit à Sant’Agnello, sur la péninsule de Sorrente.

Chaque pierre est fabriquée selon un savoir-faire artisanal traditionnel. Il ne s’agit pas d’un produit industriel pressé en série, mais d’un véritable produit naturel italien avec ses particularités propres.

Argile traditionnelle de la région de Sorrente

L’argile utilisée provient de la région de la péninsule sorrentine. Le sol y est riche en composants minéraux naturels et en matériaux d’origine volcanique.

Cette composition particulière confère au Biscotto sa structure caractéristique et sa forte porosité.

Dégagement de chaleur doux et uniforme

Par rapport aux pierres réfractaires classiques ou aux pierres à pizza particulièrement denses, le Biscotto transmet la chaleur de manière moins agressive au fond de la pizza.

Il est ainsi idéal pour la cuisson de pizzas napolitaines à des températures très élevées. Même à plus de 400 °C, le risque de brûler le fond de la pizza est nettement réduit.

Forte capacité d’absorption de l’humidité

La surface poreuse absorbe pendant la cuisson une partie de l’humidité de la pâte. Cela favorise un fond de pizza cuit uniformément, sec et agréablement croustillant.

Fabrication artisanale

Chaque Biscotto est fabriqué traditionnellement à la main et est donc une véritable pièce unique.

De légères variations de diamètre, d’épaisseur, de couleur et de poids, ainsi que des bords irréguliers, pores, inclusions, microfissures superficielles ou petits éclats peuvent survenir en raison du procédé de fabrication.

Ces caractéristiques sont typiques d’un produit naturel fabriqué à la main et n’ont aucun impact négatif sur la fonctionnalité ou le résultat de cuisson.

La face inférieure peut être plus rugueuse et irrégulière en raison du procédé de fabrication. La face la plus lisse est utilisée vers le haut comme surface de cuisson.

Avantages en un coup d’œil

• Véritable Biscotto di Sorrento de Fornace Aversa
• Produit original de la péninsule de Sorrente
• Fabrication artisanale traditionnelle
• Idéal pour la pizza napolitaine
• Haute porosité et absorption d'humidité
• Diffusion de la chaleur uniforme et en douceur
• Réduit le risque de brûler le fond de la pizza
• Adapté aux températures de cuisson très élevées
• Hygiénique et compatible avec les aliments
• Chaque pierre est une pièce unique fabriquée à la main

Détails du produit

• Forme : ronde
• Diamètre : env. Ø 40 cm
• Épaisseur : env. 2 cm
• Contenu : 1 pierre à pizza Biscotto
• Fabricant : Fornace Aversa
• Fabrication : fait main
• Origine : Sant’Agnello, péninsule de Sorrente, Italie

Étant donné qu’il s’agit d’un produit fabriqué à la main, le diamètre, l’épaisseur et le poids peuvent légèrement différer des dimensions indiquées.

Une version avec un diamètre de env. Ø 38 cm est également disponible. Veuillez nous contacter à ce sujet avant de commander.