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Description
Biscotto di Sorrento rond avec un diamètre de Ø 40 cm
Propriétés du biscuit de Sorrento
L’argile
- Le sol est riche en argile contenant du silicium volcanique et de la pierre ponce, ce qui constitue une particularité au milieu des célèbres vergers d’agrumes de Sorrente.
Porosité
- Cette argile confère au biscuit de Sorrente une remarquable composante de porosité.
Le fond du four doit être poreux afin de chauffer rapidement, de stocker la chaleur longtemps et ainsi de garantir une diffusion de chaleur régulière et agréable.
La différence fondamentale entre le biscuit de Sorrente et d’autres types de briques disponibles sur le marché, comme le biscuit de Casapulla, réside dans la capacité du biscuit de Sorrente à ne pas brûler le fond de la pizza, car il absorbe l’humidité de la pâte.
Production artisanale – Chez Forni Aversa, une ancienne tradition de fabrication artisanale est rigoureusement perpétuée.
Comme le biscuit de Sorrente est fabriqué à la main, il peut parfois présenter des écarts de quelques millimètres dans les dimensions, des flammes, des éclats, des fissures superficielles ou d’autres anomalies qui constituent les caractéristiques d’un produit artisanal.
Produit 100 % italien de de la péninsule de Sorrente
Caractéristiques du biscotto :
• Forte absorption et faible transmission de chaleur
• Garantie absolue d’hygiène et de sécurité
Comme les pierres sont fabriquées à la main, les dimensions et le poids peuvent légèrement varier.
Le set se compose de 1 pièce comme illustré en 40 x 2 cm
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