Den som vill baka en äkta napolitansk pizza kommer inte runt ett material: Biscotto di Sorrento. Denna traditionella pizzasten från Syditalien anses bland pizzaioli världen över vara det bästa underlaget för perfekta bakresultat – både i professionella pizzaugnar och i krävande hemmabruk. Vad är Biscotto di Sorrento?
Biscotto di Sorrento är en handgjord pizzasten av naturlig lera som tillverkas i regionen Kampanien. Till skillnad från klassiska chamotte- eller cordieritstenar bränns Biscotton vid lägre temperaturer. Det ger en porös struktur som lagrar värme optimalt och samtidigt avger den skonsamt till pizzabottnen.
Varför är Biscotto di Sorrento så speciell?
Den största fördelen med Biscotto di Sorrento ligger i dess perfekta värmefördelning. Även vid extremt höga temperaturer på över 450 °C bränns inte pizzabottnen. Resultatet är en pizza med luftig, väl uppjäst kant, jämnt gräddad botten och autentisk smak som i en pizzeria i Neapel.
Idealisk för ved-, gas- och moderna pizzaugnar
Biscotto di Sorrento passar inte bara för klassiska vedeldade pizzaugnar, utan även för moderna gasdrivna pizzaugnar och högkvalitativa utomhusugnar. Särskilt i kraftfulla modeller ger Biscotton bättre kontroll vid bakning och minskar risken för brända bottnar avsevärt.
Fördelar i korthet
Autentiskt bakresultat som i Neapel
Skonsam värmeavgivning
Ingen bränd pizzabotten
Perfekt för höga temperaturer
Hållbar och naturlig
För vem är Biscotto di Sorrento lämplig?
Pizzastenen Biscotto di Sorrento är det idealiska valet för passionerade hobbybagare, professionella pizzaioli, restauranger och pizzerior samt för alla som älskar äkta Pizza Napoletana.
Slutsats
Den som vill ta sin pizza till nästa nivå gör rätt i att välja Biscotto di Sorrento. Ingen annan pizzasten förenar tradition, teknik och smak på ett så övertygande sätt. Har man väl bakat på Biscotto vill man inte använda något annat längre.