Den som vill baka en äkta napolitansk pizza kommer inte runt ett material: Biscotto di Sorrento. Denna traditionella pizzasten från Syditalien anses bland pizzaioli världen över vara det bästa underlaget för perfekta bakresultat – både i professionella pizzaugnar och i krävande hemmabruk. Vad är Biscotto di Sorrento?
Biscotto di Sorrento är en handgjord pizzasten av naturlig lera som tillverkas i regionen Kampanien. Till skillnad från klassiska chamotte- eller cordieritstenar bränns Biscotto vid lägre temperaturer. Det ger en porös struktur som lagrar värme optimalt och samtidigt avger den skonsamt till pizzabottnen.
Varför är Biscotto di Sorrento så speciell?
Den största fördelen med Biscotto di Sorrento ligger i dess perfekta värmefördelning. Inte ens vid extremt höga temperaturer på över 450 °C bränns pizzabottnen. Resultatet är en pizza med luftig, väl uppjäst kant, jämnt gräddad botten och en autentisk smak som i en pizzeria i Neapel.
Idealisk för ved-, gas- och moderna pizzaugnar
Biscotto di Sorrento lämpar sig inte bara för klassiska vedeldade pizzaugnar, utan även för moderna gaseldade pizzaugnar och högkvalitativa utomhusugnar. Särskilt i kraftfulla modeller ger Biscotto bättre kontroll vid gräddningen och minskar risken för brända bottnar avsevärt.
Fördelar i korthet
Autentiskt bakresultat som i Neapel
Skonsam värmeavgivning
Ingen bränd pizzabotten
Perfekt för höga temperaturer
Hållbar och naturlig
För vem passar Biscotto di Sorrento?
Pizzastenen Biscotto di Sorrento är det perfekta valet för passionerade hobbybagare, professionella pizzaioli, restauranger och pizzerior samt alla som älskar äkta Pizza Napoletana.
Slutsats
Den som vill ta sin pizza till nästa nivå gör rätt i att välja Biscotto di Sorrento. Ingen annan pizzasten förenar tradition, teknik och smak lika övertygande. Den som en gång har bakat på Biscotto vill inte använda något annat längre.