Hvis man vil bage en ægte napolitansk pizza, kommer man ikke uden om ét materiale: Biscotto di Sorrento. Denne traditionelle pizzasten fra Syditalien anses blandt pizzaioli verden over som det bedste underlag til perfekte bageresultater – både i den professionelle pizzaovn og til krævende hjemmebrug. Hvad er Biscotto di Sorrento?
Biscotto di Sorrento er en håndlavet pizzasten af naturlig ler, som fremstilles i regionen Campania. I modsætning til klassiske chamotte- eller cordieritsten brændes Biscotto ved lavere temperaturer. Det giver en porøs struktur, der lagrer varmen optimalt og samtidig afgiver den skånsomt til pizzabunden.
Hvorfor er Biscotto di Sorrento så speciel?
Den største fordel ved Biscotto di Sorrento ligger i dens perfekte varmefordeling. Selv ved ekstremt høje temperaturer på over 450 °C brænder pizzabunden ikke på. Resultatet er en pizza med luftig, velopbagt kant, jævnt bagt bund og autentisk smag som i en pizzeria i Napoli.
Ideel til træ-, gas- og moderne pizzaovne
Biscotto di Sorrento er ikke kun velegnet til klassiske træfyrede pizzaovne, men også til moderne gas-pizzaovne og eksklusive udendørsovne. Især i kraftige modeller giver Biscottoen mere kontrol under bagningen og reducerer risikoen for brændte bunde betydeligt.
Fordele på et øjeblik
Autentisk bageresultat som i Napoli
Skånsom varmeafgivelse
Ingen brændt pizzabund
Perfekt til høje temperaturer
Holdbar og naturlig
Hvem er Biscotto di Sorrento egnet til?
Biscotto di Sorrento pizzastenen er det ideelle valg for passionerede hobby-pizzabagere, professionelle pizzaioli, restauranter og pizzeriaer samt for alle, der elsker ægte Pizza Napoletana.
Konklusion
Hvis du vil løfte din pizza til næste niveau, er Biscotto di Sorrento det rigtige valg. Ingen anden pizzasten forener tradition, teknik og smag så overbevisende. Når man først har bagt på Biscotto, har man ikke lyst til at bruge andet igen.